2.西蘭花鱗莖變黃主要是由於存放時間長，其葉綠素中所含的鎂離子流失。但這種西蘭花的口感和營養價值並沒有太大變化，可以正常食用，比如菠菜、芹菜。
3.菜花雖然營養豐富，但往往含有殘留農藥，也容易生萵苣蟲。所以，吃之前，可以把菜花在鹽水裏泡幾分鐘，菜心的蟲子就會跑出來，也可以幫助去除殘留的農藥。
4.吃飯時多咀嚼幾次，更有利於營養的吸收。
5.西蘭花煮熟後會變得更加鮮艷，但需要註意的是，燙西蘭花時，時間不能太長，否則會失去松脆感，拌菜也會大打折扣。
6.西蘭花焯水後，要放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹水分備用。烹調和加鹽時間不宜過長，以免防癌營養成分流失和破壞。