做饅頭用什麽面粉好？

1.面粉由三種類型組成:高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。具體分類取決於面粉中蛋白質的含量。面粉中蛋白質含量越高，越接近高筋面粉。壹般高筋面粉蛋白質含量在10%以上，低筋面粉在5% ~ 10%，中筋面粉在8%左右。

2.高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為面粉中蛋白質含量高，面筋強。它不僅營養豐富，而且有嚼勁，味道鮮美。

3.在我們的生活中，使用最多的是中筋面粉，因為中筋面粉的營養價值適中，新手做饅頭的時候也容易操作。壹般做饅頭的時候面粉和水的比例是二比壹。新手做饅頭不建議用高筋面粉，因為加水比例不好控制。

4、低筋面粉是生活中最常用來做蛋糕、餅幹、零食的，因為低筋面粉的面筋比較弱，所以做出來的蛋糕比較好，比較軟，容易膨脹，但是不要用它來做饅頭，味道不好，沒有嚼頭。