材料:金針菇100克，火腿腸80克，青椒60克，幹香菇40克，姜末10克，鹽5克，醋3克，醬油3克，胡椒粉和香油3克。
做法:金針菇去蒂，水煮，瀝幹；青椒去籽，切絲；浸泡在發切絲綢中的蘑菇；將青椒絲和香茹絲用水焯壹下，撈出瀝幹水分；火腿腸切絲。將姜末、醬油、醋、胡椒和芝麻油混合成醬。金針菇、火腿絲、香菇絲、青椒絲拌上鹽，澆上醬汁。
金針菇雞蛋湯
材料:雞蛋3個，金針菇50g，黃花菜100g，菠菜葉50g，雞湯，精鹽，香油。
做法:金針菇洗凈，切成小塊。黃花菜用開水洗凈，切成粉末。菠菜葉洗凈，切成粉。將雞蛋敲入碗中，打碎鹹蛋糊。鍋燒熱，加入雞湯、金針菇、黃花菜，壹起煮。轉小火，煮3分鐘左右。加入菠菜葉，倒入蛋糊，攪拌均勻，加鹽，倒入香油。