如果是新鮮的蘑菇，可以放在冰箱裏保存三到五天，所以是可以食用的。如果超過十天，蘑菇很可能會變壞。這時候就要觀察蘑菇有沒有變質，如果變質了就扔掉。如果是炒蘑菇，兩天之內還是可以吃的。如果耗時太長，不建議使用。
如果蘑菇上出現白毛，可能是蘑菇因存放時間過長而老化產生的白色孢子。如果沒有變質，它們也可以食用。蘑菇大多是白色的。如果變黃，多半是存放時間過長，表面氧化造成的。如果它們沒有變質，可以繼續食用。判斷蘑菇是否變質，要看幾點。壹般來說，新鮮的蘑菇外表光滑，沒有其他雜質。如有變質，蘑菇表面可見明顯黴斑。鮮蘑菇表面很光滑，沒有黏糊糊的感覺。腐爛的蘑菇蓋摸起來黏黏的。另外，可以聞聞氣味來判斷蘑菇是否變質。新鮮的蘑菇聞起來會更土，變質的蘑菇聞起來會更臭更爛。