烏魚子怎麽吃好烏魚子怎麽吃好

1.魚子的基本吃法是烤——煮得恰到好處，但如果煮得過了頭，就失去了粘性，魚子在嘴裏變得涇渭分明，味道也不好。烤的方法很簡單。烏魚子用金門高粱酒浸泡30分鐘左右，直接用高粱酒所含酒精點燃，烤壹面再烤第二面，約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子熟的恰到好處，口感最佳，酒味濃郁。

2.先去掉烏魚子外面的壹層膜。

3.取壹棵綠色飽滿的蒜苗，斜著切，使切面更大。

4.將切面蘸少許酒，均勻鋪在烏魚子的壹面，放在弱炭火或煤氣爐上烤。

5.畫著酒的那壹面是朝下的，離火不遠，不過兩三寸左右。

6.稍微沾酒的壹面在火上烤的時候，用蒜苗多蘸壹點酒，塗在火末沾酒的壹面。

7.塗抹兩三遍後，下部與炭火接觸的酒大概幹了，再翻過來，讓新蘸的酒面朝下；再用蒜苗蘸酒塗抹另壹面。

8.同樣的動作需要壹遍又壹遍的重復，讓魚子逐漸變軟變熟，酒和蒜苗的味道以微弱的火力慢慢滲透進去，去除腥味。