如果水煮或者泡水，它原有的風幹鹹味就沒了，這種特有的鹹雞味也就被拋棄了。所以建議大家在生活中不要浸泡或烹飪鹽水雞、鹹魚、鹽水鵝。
風幹雞做法
從活雞到風幹雞的過程是:挑選活雞，整形，漂洗，腌制，風幹。腌制時，鹽的用量非常重要。壹般體重1.5公斤至2公斤的活雞需用鹽0.035公斤至0.04公斤。要求攤勻，肉厚的地方多放，肉薄的地方少放。公眾可以根據自己的口味增加或減少它們。
除了鹽，還可以根據自己的口味放辣椒粉、胡椒粉等香料。固化時間約為12小時。之後最好選擇曝光。天氣好的時候曬兩三天太陽。如果是雨天，可以放在通風陰涼的地方。腌制好的風幹雞可以放在冷凍室冷凍，天氣好的時候曬幹。