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準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。類似於泡蛇酒的那種，蓋子是圓錐形毛玻璃的那種。
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材料:八角(茴、茴香)少許，桂皮少許，鹽少許，冰糖少許(泡椒比較脆)，大曲(燒酒和發酵酒都可以)。
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紅辣椒洗凈晾幹，沒有水跡保證不變質。將所有的大曲、辣椒和配料放入壹個大玻璃瓶中。
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註意:如果不去除辣椒蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於酒充分進入辣椒。
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密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。至於什麽時候能享受，自己決定就好了。
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