1.將泡好的雞蛋放入冷水鍋中，加入沒吃過雞蛋的水。不要加太多水，不要吃雞蛋就好，不然水開了，雞蛋會浮起來，很容易撞在壹起，難免會碎。千萬不要把雞蛋放在熱水裏，因為雞蛋會瞬間被加熱，蛋清熟了，裏面的蛋黃還是生的。雞蛋煮太久，味道壹定不嫩滑，營養價值也會損失。
2、最重要的:鍋裏加壹點鹽或者白醋，為什麽？在水中加鹽可以改變水的密度，使雞蛋在水中的位置不在容器底部，可以
1.將泡好的雞蛋放入冷水鍋中，加入沒吃過雞蛋的水。不要加太多水，不要吃雞蛋就好，不然水開了，雞蛋會浮起來，很容易撞在壹起，難免會碎。千萬不要把雞蛋放在熱水裏，因為雞蛋會瞬間被加熱，蛋清熟了，裏面的蛋黃還是生的。雞蛋煮太久，味道壹定不嫩滑，營養價值也會損失。
2、最重要的:鍋裏加壹點鹽或者白醋，為什麽？在水中加鹽可以改變水的密度，使雞蛋在水中的位置不在容器底部，可以有效避免沸騰；在水中加入醋，醋酸會與蛋殼中的碳酸鈣發生反應，煮雞蛋更容易起殼。
3.蓋上鍋蓋，中火將水燒開，煮5-7分鐘左右。這個時間用來控制雞蛋的嫩度，水燒開後再煮5分鐘就好吃了。此時蛋清比較緊實，蛋黃半熟，軟滑；將全熟的雞蛋煮熟，水燒開後再煮7分鐘。蛋清呈Q形，蛋黃全熟，呈幹稠狀。然後關火燉1分鐘。
4.雞蛋煮熟後迅速用冷水浸泡，自然冷卻後再去皮，這樣很容易使雞蛋與皮分離，雞蛋光滑完整，非常完美。