2.買豬肝用水浸泡半小時，切去白筋，切成薄片(壹定要薄壹點)。將切好的豬肝放入碗中，加入壹勺鹽(平時煮的兩倍)、少許糖、2勺(小勺)料酒、2勺(小勺)澱粉、3片姜和1瓣蒜，用手揉勻，腌制15分鐘。
3.準備壹鍋水，燒開，水多壹些，放入腌制好的豬肝。只要豬肝變成粉紅色(不要全部變白，會變老)，拿出來馬上沖洗幹凈(焯水時間壹定要短，可以關火加入豬肝攪拌，不用等水燒開)。將煮好的豬肝瀝幹。
4.準備半個洋蔥，四分之壹青椒，四分之壹紅椒，切成小塊。鍋裏放油，放入蔥炒至油溫七成熱，再放入青椒和紅椒，炒至生，倒入瀝幹的豬肝，加入壹勺生抽，幾滴老抽(剛滴幾滴就會變黑)，少許糖，少許料酒，兩個幹辣椒和壹個青蒜芽，翻炒均勻(翻炒壹定要快，不然容易)。