小鯽魚10
大沖壹段
生姜5克
大蒜8瓣
2根蔥
幹辣椒是可選的
花椒
3湯匙料酒，壹個
鹽a
胡椒a
3湯匙植物油，b
3湯匙辣椒醬，b
孜然粉1湯匙，b
雞精b
辣竹簽烤魚
蔥切片，姜切絲切丁，蒜切丁做蒜，蔥切絲，幹辣椒和花椒切碎。
鯽魚洗凈，背上劃幾刀。
將材料A與蔥、姜絲、蒜、幹紅辣椒和剁椒混合在壹個魚缸中，腌制20分鐘。
鍋內加入植物油，放入蒜和姜翻炒至香。
依次放入蔥花和材料B，翻炒成醬，放入碗中備用。
鍋裏熱油，鍋裏煎鹹魚。
煎至黃色，然後翻面煎至七八成熟。
用竹簽將魚串起來，在魚的兩面刷上醬汁，放在鋪有錫紙的烤網上。
將魚放入烤箱，放入烤箱中層，180度烤20分鐘左右，中途翻面。
技巧
用花刀做的魚味道會更好。
魚也可以不炸直接烤。
沒有必要預熱烤箱。如果提前預熱，烘烤時間可以縮短。