春卷的做法:
第壹步:首先將薺菜洗凈，然後將薺菜切成2厘米的段，撒上少許鹽，將薺菜腌制10分鐘，最後將薺菜中的水分擠幹備用。
第二步:將蠔油、姜末、胡椒粉、雞精、鹽全部放入肉末中攪拌均勻，然後將腌制好的薺菜和少許食用油加入肉末中攪拌均勻備用。
第三步:將春卷皮平鋪在盤子上，然後在春卷皮中間抹上壹點肉，再將春卷皮卷起來備用。
第四步:鍋裏放壹點油。油溫五成熱時，將春卷放入鍋中，用中火將春卷煎成金黃色後食用。
薺菜春卷制作小技巧:
技巧壹:薺菜洗幹凈後，壹定要用鹽腌制薺菜半小時，因為薺菜含有大量水分。薺菜中的水分不去除，薺菜的香味就不濃郁，薺菜中水分過多也會導致春卷的皮被弄破。
小貼士二:炸春卷的時候，壹定要用低油溫中火炸。如果熱量太高，外面的皮會很快燒焦，但春卷裏面的肉還沒有熟。