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瑤柱燉黃瓜

瑤朱傑瓜湯

兩人份的食材:

西葫蘆半斤左右,香菇2個,鹹蛋1個,瘦肉80-100克(減脂期的小夥伴可以換成去皮雞),幹貝蝦米壹把,生姜兩片,粉條半熟。

練習:

1.先把粉絲和幹香菇泡在開水裏。

2.先在鍋中放入800毫升左右的水,放入姜片、幹貝、蝦米,小火慢燉。

2.利用煮的時間把瘦肉切絲,加入半茶匙鹽,2茶匙油,1茶匙澱粉,少許糖和胡椒粉,拌勻腌制。

將葫蘆去皮,切成約0.5cm厚的薄片。

將鹹蛋敲入敞口碗中備用。

3.將之前泡過的幹香菇切絲。

4.將西葫蘆、蘑菇絲和鹹蛋黃放入煮沸的湯鍋中。鹽蛋白備用,先別放。

我喜歡先把鹹蛋黃搗碎再放在湯裏煮,這樣鹹蛋黃的味道可以更好地和湯融合。

5.蓋上蓋子煮5-8分鐘左右,放入肉絲,水再次燒開後放入粉絲。

6.煮2-3分鐘後,轉大火,倒入鹽蛋白液,待白蛋花浮起時關火。