1.將新鮮的板油洗凈，切成小塊放入鍋中煉熟(鍋中可以放壹些水，防止粘鍋)。用小火加熱，羊脂的提煉需要不斷攪拌。
2、油精煉後放壹邊冷卻。當還有六成左右的熱度時，放入搗碎的冰糖，不斷攪拌，直到冰糖完全溶解。
3、仔細觀察鍋內變化，看到鍋內冒煙就停止冷卻，加入第壹次酒，(酒量3兩左右，分兩次倒)然後繼續攪拌，等冒煙時再加入第二次酒(比如註意不要在鍋熱的時候把酒濺出來，倒酒的時候可能會攪拌)。只需要提煉到冒煙就可以了，最好加水煮10小時。
材料包裝的生產:
1、丁香、草果、肉豆蔻、豆蔻、肉桂、甘草、草、白芷、花椒、香葉、肉桂、八角、香砂、茴香、陳皮、砂仁(如果想味道更好，可以放在甘松、赤波、兩江)煮半小時。
2.(鹽要多放，湯壹定要鹹，不然鹵出來的菜就沒鹽了。)腌制45分鐘左右離爐，燜50分鐘。