營養價值:
1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，從而增強人的消化能力，促進食欲；
2.酸奶中的乳酸不僅能把腸道中的弱堿性物質變成弱酸性，還能產生抗菌物質，對人體有保健作用；
據墨西哥營養專家介紹，經常喝酸奶可以預防癌癥和貧血，改善牛皮癬，緩解兒童營養不良；
4.制作酸奶時，部分乳酸菌可以合成維生素C，增加維生素C的含量；
5.懷孕期間，酸奶不僅提供必要的能量，還提供維生素、葉酸和磷酸；還能抑制女性更年期時因缺鈣引起的骨質疏松；老年時，每天吃酸奶，可以糾正偏食造成的營養不足；
6.酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有能抑制體內膽固醇還原酶合成的活性物質，刺激機體免疫系統，調動機體積極因素，有效抗癌。因此，經常食用酸奶可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病和癌癥，降低膽固醇。