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什麽魚適合清蒸?

適合清蒸的魚,壹是腥味少,二是肉質細嫩,刺少,如黃魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等。

1.黃花魚:黃花魚又稱黃花魚,是石首魚科壹屬黃花魚的統稱。產於東海,魚頭內有兩塊堅硬的石頭,稱為魚腦石,故又稱石頭魚。魚肚子裏的白色魚鰾可以做魚膠。

2.鱖魚:鱖魚是壹種家庭食用魚,又名鱖魚、桂花魚、鳳尾魚、帶刺魚、肥鱖魚、鯽魚、母豬殼等。鱖魚是壹種兇猛的肉食性魚類,經常以其他魚類為食。幼魚喜歡吃魚蝦,成魚主要吃魚,冬天就不吃了。

3.鱸魚:中文中可稱為鱸魚的魚類有很多種,其中最常見的有四種,分別是:海鱸,學名日本實鱸,分布於近海及河口海水與淡水交匯處。松江鱸魚又名四鰓鱸魚,屬於最著名的洄遊魚類。

4.武昌魚:中科院水生所的研究人員發現,梁紫湖中有壹種以前文獻中沒有發現的鯿魚。他將其命名為團頭魴,俗稱武昌魚。體長165 ~ 456 mm,體側扁高,菱形,口在端位,口裂寬,弧形,體青灰色。