山核桃果實營養豐富，少量食用就能起到很好的滋補作用。建議每天吃3~6個山核桃，分兩次或三次吃，既能滿足身體的營養補充，又能避免吃多了帶來的不適。
山核桃果實中含有40~50%的油脂，雖然大部分是對人體有益的不飽和脂肪酸。但是，當身體攝入過多的油脂時，就會轉化為脂肪堆積在體內，造成肥胖。
山核桃是壹種營養價值特別高的堅果食品。它不僅富含優質蛋白質，還含有多種對人體有益的氨基酸和維生素。人們平時食用後，可以促進身體新陳代謝，緩解體質虛弱，提高身體抗氧化能力，在滋補身體的同時延緩衰老，延年益壽。
山核桃果實中還含有豐富的維生素E，可以滋養皮膚，使人過早的白發變黑，其所含的維生素和礦物質可以滋養皮膚，淡化斑點。