2.首先，把酸筍放在鍋裏稍微煎壹下。這是老友粉成敗的另壹個關鍵。很多粉店用的都是快速加工的酸筍，化學物質的酸味很酸，有很重的防腐劑味。(最好用自腌酸筍)
3.放油，放入蒜，豆豉，辣椒醬，翻炒。
4.放肉。蒜米和豆豉辣椒出香後，倒入肉翻炒至五成熟，即可進行下壹步。只要註意肉是熟透的，可以保持鮮嫩。
5.提前準備壹壺開水，但老友粉必須是骨頭湯。骨湯的泥味能更好的吸收酸辣的味道，入口順滑。如果用開水或者清湯，酸辣的味道會飄起來，得不到滿足。湯煮開後，加入米粉，稍停片刻出鍋。
(最好像廣元那樣熬壹鍋鮮骨頭湯)
6.這鍋半分鐘就能煮好。撒上蔥花，老友粉就完成啦~！
基本上同樣的方法也可以做成老友炒粉~！