食材:1個胖乎乎的魚頭，800g魚丸，500g山藥；
輔料:姜片、鹽、料酒、香油、香菜、香蔥。
三鮮魚頭火鍋
1
將魚頭洗凈，去掉黑膜。
2
將山藥去皮，切塊。
三
在鍋裏燒水。水開後，倒入幾片姜和魚頭，加入料酒。
四
水燒開後，撈起魚頭，倒掉水(魚的腥味已經全部逸入水中)，再次加水，將魚頭、魚丸、山藥壹起加入。
五
將魚湯煮至乳白色，撇去浮沫，加入少許鹽調味。
六
撒上小蔥，用香菜裝飾，撒上幾滴香油。
技巧
1.對於魚頭的處理，以前沒有用傳統的煎、炒的方法，而是用燙的方法，更大程度的保留了魚的原汁原味，更加科學健康。
2、溺水其實是去除了魚的腥味。
3、山藥可以根據自己的喜好及時放入，所以我只是把魚頭、魚丸和山藥放在壹起，為了讓三者更早融合，這樣才能真正品嘗到三者的美味。