1.發現冰箱降低某個容器的食物中心溫度需要很長時間。這個過程為細菌創造了壹個舒適的生長環境。所以儲存熱的食物，最好放上壹段時間，讓它均勻冷卻。或者妳可以把熱騰騰的食物放進小容器裏，然後放進冰箱——這樣會涼得更快。
2、熱菜放在冰箱裏，會破壞冷室環境。把熱菜放在冰箱裏確實會損壞冰箱，但我們這裏說的不是冰箱的負荷，而是冰櫃的環境。
嗜冷菌是能在極寒條件下生存的細菌，其中李斯特菌是最常見的壹種。李斯特菌的最適溫度是2-8度。當熱的食物放入冰箱時，冰箱的整體溫度會升高，這可能會導致細菌大量繁殖，增加其他食物汙染的機會。
除了嗜冷菌，冷庫裏的普通細菌也可能因為溫度升高而大量繁殖。因此，趁熱把食物放在冰箱裏並不是保持健康的最好方法。