酵母和面粉的比例是1:100，以下是素餡包子的制作方法：
主料：面粉500克、泡發木耳400克、胡蘿蔔3根、雞蛋3個
輔料：胡椒粉1小勺、蔥1根、油適量、鹽少量
1、木耳泡發洗幹凈備好，胡蘿蔔清洗幹凈，雞蛋備好。
2、木耳用料理機打碎。
3、胡蘿蔔也打碎。
4、雞蛋炒熟炒散。
5.這壹步很關鍵，炒好雞蛋盛出去，在放油，把胡蘿蔔炒壹下，油可以多壹點，拌餡的時候就不用放油了。
6、所有食材收放壹切，放入鹽、胡椒粉拌勻，炒胡蘿蔔的時候多放點油，這裏就不用放油了。
7、提前用溫水融化酵母發好面。壹般500克面粉放5克的酵母和大約320克左右的溫水和面。
8、做面劑子，搟皮，大小自定，多大都可以。
9、放餡包包子。
10、蓋上鍋蓋進行二發，看到包子比原來大1倍的時候，中火燒開後繼續蒸10分鐘後關火燜4分鐘即可。
11、成品。