1.將沙(鐵)鍋洗凈晾幹，鍋內放入花椒、八角、桂皮等香料翻炒；
2.加入粗鹽和香料翻炒至微黃；
3.在沙(鐵)鍋裏鋪壹層粗鹽，把鵪鶉蛋擺放整齊，然後把剩下的粗鹽蓋在所有的蛋上。煨6-8分鐘(視球數而定)。
4.小火6-8分鐘後關火。再燉15-20分鐘，就可以出鍋了。
鹽烤鵪鶉蛋的配料
粗鹽(也可用精鹽代替)新鮮鵪鶉蛋
鹽焗鵪鶉蛋的步驟
步驟1
鵪鶉蛋清洗後，用廚房紙巾擦幹表面水分；
第二步
將粗鹽(我沒有買粗鹽，用精鹽代替)倒入幹鍋中加熱約1分鐘。
第三步
關小火，將鮮鵪鶉蛋插入鹽粒中，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，然後關火燉1分鐘；
第四步
取出鵪鶉蛋放入幹燥耐熱的容器中，將鍋中的鹽倒入容器中，腌制6小時以上，即可食用。