草魚1湯匙料酒(或醋)。
適量的鹽是十三香
將洋蔥和姜切碎
油炸魚幹的步驟
1.？把魚洗幹凈，用抹布把魚片蓋好，這樣魚就不會打滑劃傷手了。
2.？把魚頭切下來單獨放在壹起煮魚頭湯。這條魚兩邊都切片。
3.？把魚剁成手指寬的塊，很容易入味。我盡量把魚切得大壹點，以此來省事。
4.？放入壹湯匙料酒(或醋)，依次放入蔥姜沫十三香鹽，拌勻，腌制5小時(或壹晚)。鹽不要放太多，平時煮的量會好很多。
5.？倒油，加熱。試著在離油10 cm的高度加熱油。如果覺得燙，可以把魚塊放鍋裏。不要翻動鍋裏的魚塊，否則它們會散開，壹直炸到棕色。翻面繼續煎至焦黃，即可出鍋。
6.？妳可以開始了。想吃重點的可以回火炒壹次，味道會更好。