三門青蟹的烹飪方法

食用前用清水沖洗幹凈，然後宰殺(可用筷子從雙眼刺入中樞神經，使其爪子放松)，然後紮好，洗凈，挖內臟(註意:蒸、煮時不要挖內臟)。

三門灣鋸緣青蟹的烹飪方法大約有二十種，最常用的有以下幾種:

1.錫拉芙蓉

原料:青蟹500克；方法:蒸；材料:雞蛋2個，1米酒，10g鹽，味精，水。

2.姜蔥青蟹

原料:青蟹500克；方法:爆炒；材料:姜、蔥、米酒1、鹽10g、味精、糖、油。

3.青蟹豆腐腦鍋

原料:青蟹500克；方法:燉湯；材料:豆腐、香菇、竹筍、肉絲、姜片、蔥、蒜、黃酒250g，鹽、味精、糖、油10g。

4.百花蟹丸

原料:青蟹500克；方法:清沸；材料:澱粉50克，雞蛋清，香菇，竹筍，黃酒，鹽，味精，糖，油。

5.醉青蟹

原料:青蟹500克；方法:清沸；材料:黃酒1000g，煮至青蟹熟透。