牛肉椒條位於牛肩胛骨的前方，肩胛骨的外側，肱骨頭與肩胛骨連接處分離出來的肌肉呈辣椒狀，所以形象地稱為椒條，特點是“嫩”。因為運動量少，肉質特別細膩，做牛排，韃靼牛肉或者生魚片都很適合。
牛肉辣椒是牛裏脊肉旁邊的肉，看起來像辣椒，所以叫辣條；
辣椒肉可以做成“香辣炒牛肉”，如下:
原料:牛裏脊肉200g
調料:適量植物油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽；
練習:
1.將牛肉用刀切成1厘米寬、2厘米長的薄片，放入碗中，加入適量澱粉和少量水，拌勻；
2.將煎鍋放在大火上，加入底油加熱，將肉片放入鍋中，煎熟。當肉片炸至相互分離時，加入蔥絲、姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，翻炒數次，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。