主料
西紅柿2個
豆腐1塊
輔料
雞蛋
2個
毛豆
1小碗
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
水澱粉
少許
番茄醬
1大勺
細香蔥
適量
白糖
1小勺
胡椒粉
少許
番茄炒豆腐的做法
1.番茄、豆腐切小塊；蔥切段；雞蛋打勻成蛋液
2.豆腐、毛豆分別用開水焯過（水中放少許鹽）
3.起油鍋，蛋易吸油，油要略多壹點，下入蛋汁，開始時，不要動它，見蛋汁底部開始熟，就用鍋鏟稍稍推動，把蛋煎炒約7成熟就盛起備用
4.鍋內放壹點油把蔥段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁
5.下豆腐、毛豆、少許清水壹起煮，再加入番茄醬、鹽、糖等調味料燒入味