紅燒茄子
主料
長茄子1個 青紅椒各半個 香菜1顆 蒜瓣5個
輔料
蔥姜適量 鹽2克 雞精1克 糖2克 老抽5克 生抽10克 醋2克 水澱粉10克 香油少許
紅燒茄子的做法步驟
1.?準備好所有的食材。
2.?青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。
3.?茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
4.?取壹個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
5.?鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
6.?原鍋留少許底油爆香蔥姜。
7.?倒入青紅椒翻炒均勻
8.?倒入炸好的茄子翻炒。
9.?倒入調好的料汁翻炒均勻。
10.?淋入少許香油。
11.?翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
小貼士
茄子用淡鹽水腌制片刻，即可使茄子入味，也能夠使茄子不易發黑。