1只鴨子(約2000克)
醬油和甜醬1菜
麥芽糖10g
洋蔥段1碟
適量的鹽和料酒
茶餅或燒餅的壹些做法
選擇壹只完整的小鴨，將小鴨開膛，取出內臟，剁掉爪子。
燒開壹鍋開水，提起鍋直接倒在鴨皮上。目的是讓鴨子膨脹豐滿，直到整塊鴨皮都膨脹起來，但不要把鴨皮燒焦。
將鹽、料酒、醬油、蔥混合，刷在鴨子身上，刷幾次，放入冰箱腌制24小時。
把鴨子串在轉軸上，註意鴨子的重心。
烤箱200℃預熱5分鐘，用烤架的手柄將鴨子送入烤箱。
200度烤5分鐘，然後160度烤40分鐘，把鴨子烤到完全焦黃，出爐的鴨子好像塗上了鮮艷的顏料。最後在鴨子上刷麥芽糖，烤5分鐘。
將事先放在桌上的荷葉餅、燒餅等佐料與鴨肉切片壹起端上桌。
我用的是36L的烤箱。。烤起來更方便~)