輔料:油1湯匙、鹽1撮、雞蛋2個、香菇4朵、青菜4片、醬油2湯匙、澱粉1湯匙。
步驟:
1，先做醬，香菇洗凈切片。
2.燒熱油鍋，倒入蘑菇片，煎至微軟。
3.加入兩大勺醬油，沿著鍋邊倒半碗水。
4.燒開後倒入水澱粉，再次開鍋。
5.撒上蔥花即可食用。
6.將100g腸粉和250g水混合攪拌至無幹粉顆粒。
7.鍋裏放半鍋水，燒開。在腸粉的盤子上刷壹層薄薄的油，舀兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸壹分鐘。
8.開鍋檢查。這時，腸粉微微變色。
9.把雞蛋打在上面，迅速用筷子攤開，撒上蔬菜絲。
10，蓋上蓋子蒸兩分鐘，直到蛋液完全凝固。
11.用刮刀刮掉腸粉，放在盤子裏。
12，把醬料倒在上面，上桌。
13，醬料好的廣式腸粉