過期的核桃會產生壹種叫遊離脂肪酸的物質，妳說的那種刺鼻的味道就是核桃氧化酸敗產生的遊離脂肪酸的異味。同時，過期核桃含有黃曲黴素，黃曲黴素是國際公認的致癌物質。如果誤食這種，或者吃起來有苦味，要馬上吐出來，否則可能會引起中毒或誘發癌癥。
過期核桃的顏色和殼不壹樣，顏色深淺也不壹樣。看起來又老又油，沒有核桃原有的香味。妳絕對不應該吃過期的變質了的核桃。吃了它們不利於身體健康，嚴重時會上吐下瀉。
核桃有“長壽果”、“萬壽果”、“養生之寶”的美譽，與榛子、腰果、杏仁並稱為世界四大名堅果。但凡事都可以適度，就像核桃壹樣，不要多吃。不要硬吃，因為核桃補腦，尤其是孩子。核桃含有大量高脂肪，不僅難以被消化吸收，還會導致脂肪在體內堆積。吃多了會拉肚子腹痛。
參考資料:
中國經濟網:選堅果“三字”