佐料
茄子
2件
五花肉
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
蠔油
適量的
烹飪酒
適量的
大蒜
適量的
步驟
1.茄子洗凈不去皮，切成3-4厘米左右厚的片。
2.壹邊用刀劃開壹個9平方的網，不用切。
3.往鍋裏倒壹點油。油四五成熱時，放入茄子。將茄子兩面煎至微黃後，控油，起盤。千萬不要在油很熱的時候放茄子，這樣容易把茄子燒焦。
4.把剛才茄子吃剩的切好，和蒜末壹起倒入鍋裏，加少許油炒香。
5.倒入剁碎的五花肉，加少許鹽、蠔油、食用油至變色，加少許水燒開。
6.炒好的肉末鋪在茄子上。
7.大火蒸約8-10分鐘。
8.蒸茄子，將盤中的水倒入鍋中，小碗加入少許玉米澱粉，倒入澱粉水中，煮至粘稠透明，將醬汁澆在茄子上，撒上蔥花。