類別:私房菜營養不良調理脾胃開胃調理單食譜學生飲食老人食譜
工藝:紅燒
味道:鹹香可口
食材:油豆腐400克。
輔料:冬筍50克，香菇(鮮)50克，菜心100克。
調料:醬油20g，黃酒5g，鹽3g，味精2g，澱粉5g，色拉油50g，堿1g。
制造工藝
1.油豆腐用堿水浸泡，用熱水反復沖洗，擠出水分備用；將油菜心洗凈備用。
2.水發香菇去蒂，洗凈，切片；冬筍去殼，煮熟後切成厚片；將澱粉與水混合制成約10g的濕澱粉備用。
3。將炒鍋放入中火，放入色拉油燒熱，將冬筍片、香菇、油豆腐翻炒幾下，倒入清湯500ml，加入醬油、紹酒、精鹽，小火煨5min，放入小油菜心、味精，用濕澱粉勾芡至鍋內湯汁滾起，出鍋裝盤。
菜肴的味道
又鹹又好吃。