咖啡中的咖啡因，難融於冷水，卻易溶與熱水。
好處：
1、咖啡因會刺激大腦皮質，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調節心臟機能的強心劑。
2、也有擴張腎臟血管，利尿等作用。
壞處：
1、攝取過多的咖啡因，容易發生耳鳴心肌亢進（心臟跳動迅速，脈搏次數增加）。
2、長期大量服用，如果妳本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使妳的情況更為嚴重。
3、長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對於婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。
在壹些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經反復的科學研究和分析，這壹劑量對人體沒有副作用。壹杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量壹般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量。