通常，煮蝦的加熱時間根據蝦的大小而不同。煮沸後，加入蝦。蝦大的話，5分鐘左右。如果蝦小，壹般需要3分鐘。當蝦變紅時，意味著它熟了。水煮蝦的做法還是比較簡單的。關鍵是蝦要新鮮，活蝦做的蝦肉有彈性。而且鍋裏的水燒開壹般需要壹段時間，期間活蝦剛洗幹凈，蝦就被切掉了。
這樣可以保證蝦在下鍋之前還是新鮮的。水煮蝦很容易做。只要顏色變紅，蝦身彎曲，就說明蝦熟了。這時候可以馬上關火，然後直接用自己喜歡的蘸著吃。
水煮蝦的烹飪技巧
1，做飯的最佳時間是鍋裏的熱水開始不斷冒泡的時候。這種半沸騰的水俗稱“蝦眼水”，溫度大約在80~90℃。如果妳用這個溫度的熱水煮大蝦，妳可以在短時間內使它們完全煮熟。只要控制好烹飪時間，還可以兼顧表層蝦肉和內層肉的成熟度協調。
2.關火後需要繼續在湯中煨壹會兒，這樣既能鞏固熟度，又能讓大蝦吸收湯汁，更加肉質細嫩爽口。