2.其次，最好不要用家裏的冷藏設備保存生蟹。因為家裏的冷凍設備只是常規冷凍，而且冷凍室的溫度很低，這樣會導致生蟹的質地和風味發生變化。如果將冷凍後的生蟹再次加熱，會出現肌肉組織嚴重脫水，汁液嚴重流失，導致生蟹口感差，風味淡。
3.螃蟹因為含有豐富的水分和營養物質，所以容易變質，但放入冷凍室後，螃蟹體內的遊離水就變成了冰，不利於細菌的寄生。同時冰櫃裏的細菌含量低，可以保存3個月。但是螃蟹中不飽和脂肪酸的含量也很高。如果放置太久，不飽和脂肪酸會被氧化，導致營養價值下降，所以不建議放置太久。