材料:狗肉1500 g八角50 g青蒜20 g肉桂15 g白酒100 g辣椒(紅、尖、幹)10 g。
醬油75g味精2g鹽5g蒜3-4瓣醬油15g姜10g。
燉狗肉的做法
步驟1
將狗肉洗凈，放入有冷水的鍋中，加入少許料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出狗肉瀝幹。
第二步
準備兩個八角，姜，蒜，幹紅辣椒。鍋裏熱油，蒜和姜片切碎，鍋裏爆幹辣椒，壹起炒狗肉，加入白酒去腥，加入生抽，適量老抽，加入八角和適量鹽，繼續翻炒，翻炒均勻。從鍋裏加入開水。開水的量取決於我用的廚具。我用小鍋慢燉，水多壹些，放在煤氣上慢燉1小時。
第三步
使用高壓鍋，水可以溢出肉，不要太多。壹歲嫩狗肉，慢燉，鮮，好吃不柴。
燉狗肉的烹飪技巧
記得提前燒開適量的開水，不用加冷水。加水時放在鍋下，不要直接倒在肉上。