韭菜羊肉蝦餃
材料
適量的面粉
2根韭菜
羊肉350克
蝦12件
高筋面粉350克
工作方法
餃子皮:
1.加入少量水後，用筷子將面粉和水攪拌成面團，直到90%以上的面粉變成面團，再用手和面。
2.蓋上蓋子，靜置30分鐘以上。
3、拇指大小左右，卷成餃子皮。
餃子餡:
1.蝦仁去皮，挑背線，用鹽和澱粉擦幹凈，洗凈晾幹，切成5mm的小塊。
2.在絞碎的肉中加入料酒、醬油、蠔油、姜末和胡椒，然後分幾次加入少量的水，不斷攪拌。
3.將韭菜切成3-4mm的細粉，放入肉餡中拌勻。
4.加入色拉油和芝麻油攪拌後，加入適量的鹽攪拌均勻。
煮餃子:
1.燒開水，放入餃子，攪拌，蓋上蓋子，煮沸。
2.加入壹小碗冷水攪拌，然後煮沸。
3、熄火，加入壹小碗冷水，攪拌，撈出餃子。