首先，買石斑魚要註意新鮮度。購買石斑魚時，最好選擇冰鮮魚，盡量避免購買活魚。將魚清洗幹凈後，用刀在魚的兩側劃2-3刀，使其更加成熟。然後用鹽、白胡椒粉、料酒腌制魚塊約10分鐘，使其入味。
接下來，開始做油炸石斑魚。鍋中加入適量的油，待油溫升至170℃左右時，將腌制好的石斑魚放入油鍋中炸熟。需要註意的是，每次炸石斑魚的塊數不要太多，以免影響炸的口感。翻動石斑魚時，用鏟子輕輕翻動，以免損傷魚。當石斑魚炸至金黃色時，即可取出，用廚房紙吸幹表面油脂即可。
油炸石斑魚作為壹種簡單易操作的家常菜，味道鮮美，香脆可口，深受大眾喜愛。如果妳想嘗試這種美味的食物，妳可以按照上面的步驟制作，品嘗獨特美味的海鮮。