調料:桂皮3g，花椒2g，蔥5g，鹽8g，八角3g，茴香籽2g，姜10g，香油10g，味精2g，花生油10g。
特點:
黃亮豆腐色澤柔和，汁多味美。
工作方法
1.將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，中火煮至微沸，取出瀝幹表面水分；將豆腐切成片，厚度為1.2厘米。以上香料用紗布包裹。
2.炒鍋放大火，倒入花生油，燒至180度。將豆腐多次放入油鍋，炸至金黃色，瀝幹油。
3.炒鍋燒熱，底油100g，放入香蔥，姜片略炒(拍松)至香，放入鮮湯500g，放入調料包和豆腐片，放入精鹽，小火腌制半小時左右，再放入味精。吃的時候拿豆腐塊換成刀盤，淋上壹點鹵汁，淋上香油。
4.豆腐用冷鹽水浸泡，可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐顏色變白。
5.豆腐要炸到金黃色，不要太嫩也不要太老。
6.豆腐需要小火腌制。