土豆2個(中等大小)、紅辣椒3個、青椒1、小蔥1、花生10g、大蒜3瓣、幹辣椒2個、花椒10、陳醋20ml、生抽10ml、鹽3g、紅油30。
工作方法
1.將土豆洗凈，放入蒸籠，大火蒸20分鐘，直到可以用筷子輕松紮透，趁熱取出去皮。將土豆放入大碗中用搟面杖或木勺搗碎，繼續用搟面杖擊打，直到土豆泥變得又粘又結實。
2.青椒和紅椒分別洗凈，切成小塊；小蔥洗凈，切成粉；大蒜搗碎備用；幹辣椒洗凈晾幹，切成1cm寬的段，和辣椒壹起放入小碗中。炒鍋裏的油加熱到五成熱，倒在碗裏的幹辣椒和花椒上。
3.將韭菜末、蒜末、紅青椒片放入小碗中，加入陳醋20ml、生抽10ml、鹽3g、紅油30ml、炸幹花椒油拌勻。
4.用勺子將土豆泥塑成球狀，放入碗中備用。將醬汁澆在土豆泥丸子上，撒上煮熟的白芝麻和花生。
技巧
最好選擇澱粉含量高，含水量低的土豆做面團，這樣面團更容易成型，最重要的是口感更好。