從營養學的角度來說，這種花生富含茶氨酸、dha和脂肪油，不僅能起到抗氧化作用，消除眼部色素沈著，還能提高記憶力，調節阿爾茨海默病，加速體內膽固醇的排出，降低血壓和血脂。
註意吃油炸花生
需要註意的是，油炸花生米含油多，消化時消耗的膽汁多，膽囊疾病患者食用後會增加身體負擔，所以膽囊疾病患者不宜食用。
油炸花生可促進血液凝固和血栓形成，血液粘稠度高或有血栓形成的患者不宜食用。
油炸花生富含油脂，有潤腸通便的功效。腹瀉患者食用後會加重腹瀉次數，所以腹瀉患者不適合食用。
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