脆皮魚沒有刺，適合老年人吃。
佐料
帶魚2公斤海帶300克
佐料
80克米醋配洋蔥段。
鹽12g糖10g
醬油和胡椒粉各5克。
料酒姜片50克。
蒜瓣和茴香
香葉陳皮
紅燒脆皮帶魚的步驟
章魚去鱗，切成2寸長的段，用精鹽料酒腌制。
2.？鍋置火上，倒入色拉油加熱至六成，將魚片煎至淺黃色。
3.？拿出來。不要煎薄的魚。
4.？取壹砂鍋，鍋底放壹小鍋，蓋上洗凈的海帶，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、陳皮，將帶魚疊放在海帶上，加入米醋、精鹽、白糖、料酒、醬油和開水，煮開後小火燉3-4小時。
5.？湯不夠就關火，出鍋。
6.？將帶魚部分裝盤。
7.不要用洋蔥和香料。
8.？留下海帶和蒜瓣
9.？菜海帶和蒜瓣。
10.？特點經過長時間的燉煮，魚刺又脆又爛，不用擔心魚刺。這種方法可以用來制作鯽魚、草魚和鯉魚。