1.食材:使用的辣椒品種不辣，或者辣椒質量不好，可能導致炒出來的辣椒沒有辣味。解決辦法是盡量使用辣椒品種，保證購買的辣椒質量好。
2.制作步驟:如果油炸時間過長或油溫過高，可能會導致辣椒的辣味喪失或辣椒燒焦，從而影響辣味的釋放。解決方法是煎炸時間不能太長，油溫不能太高。建議油溫適中時加入辣椒，避免辣椒燒焦。
3.調料搭配和添加順序:大蒜、生姜等壹些調料可能會影響辣椒的辣味，如果添加過多或添加順序不當，可能會減弱辣椒的辣味。解決辦法是加入適量的調料，根據個人口味和習慣添加，充分釋放辣椒的辣味。
綜上所述，要想炒出辣子，需要註意食材的選擇，制作步驟的掌握，調味料的搭配和添加順序。