2.韭菜富含纖維素，其中還含有維生素A、維生素B2、維生素C、礦物質、蛋白質等營養成分。適量生吃韭菜也有利於補充身體所需的各種營養，生吃會有刺鼻的味道，有利於增進食欲。韭菜中含有的纖維素還能促進腸胃蠕動，有利於排便。適量食用還有助於改善經常便秘、排便困難的表現。韭菜的吃法有很多種，生吃的時候可以涼拌或者直接卷餅，或者油炸。
3.韭菜生吃時，由於味道辛辣，含纖維素較多，如果壹次性吃多了，可能會刺激胃腸道，或增加胃腸道的消化負擔，甚至出現腹脹、噯氣等不適癥狀。
4.吃生韭菜時，要徹底清洗韭菜，避免農藥殘留。如果韭菜存放時間長，變色或腐爛，就不能繼續食用，以免吃韭菜後腹痛腹瀉。