飯做好了，還要準備雞蛋。根據個人愛好，準備適當數量的雞蛋。最好用農村土雞蛋。將雞蛋打入碗中，將蛋清和蛋黃攪拌均勻，然後將準備好的米飯倒入碗中，攪拌確保每粒米飯上都有雞蛋。註意，我們要麽順時針攪拌，要麽逆時針攪拌。洋蔥洗凈，切成蔥花備用。
最後將食用油倒入鍋中加熱。油熱了，開小火，然後把準備好的蛋炒飯倒入鍋裏，用鍋鏟把飯壹粒壹粒的做好，快做好的時候加入適量的鹽、香料和醬油，然後大火翻炒壹分鐘，把調料和米飯翻炒均勻，準備煮的時候撒上蔥花，再加壹點香油，就可以做出美味的蛋炒飯啦！