配料:蔥、姜、胡椒、雞蛋、料酒、鮮香茅、青椒、幹辣椒、鮮辣椒、大蒜、石斑魚、冬瓜、香料和薄荷葉。
步驟:
1，食材如圖切。
2.將魚撒上鹽用手抓勻，用料酒抓勻，用蛋清抓勻，腌制入味；魚骨撒上鹽，用手抓勻，用料酒抓勻，腌制入味。
3.煎魚骨頭兩面。
4.加水，撒上蔥花，煮成魚湯備用。
5、小火倒油，翻炒調料，加入壹勺郫縣豆瓣醬，壹定要小火翻炒出紅油。
6.加入壹半魚湯和壹半水，加入鹽、醬油、蠔油、白糖、料酒、魚露和胡椒粉。燒開後將冬瓜放入沸水中煮至斷，放入大碗底部備用。
7.將湯燒開，滑入腌制好的斑點魚片，煮熟，倒入大碗中。
8.撒上蒜末、幹辣椒和蔥花，倒入熱油，放入薄荷葉。