蛤蜊1000克
蠔油、醬油、料酒、醋、油、鹽。
老幹媽，姜，蒜，蔥，各種大料，幹辣椒。
爆炒蛤蜊？
早上在市場買蛤蜊的時候。我用手壹個壹個地摘，我必須確保它們都是活的。然後讓攤主給壹袋淡水，把蛤蜊放進去2-3個小時吐沙。不能用自來水，也不能滴香油。妳還是可以處理的很幹凈，吃起來沒有沙子。
我把沙子吐出來之後，用牙刷把蚌殼上的粘液壹個壹個刷掉，然後沖洗幾遍，準備下鍋。將鍋中的水燒開，約2-3分鐘後撈出蛤蜊。如果煮好後沒有開口，就是死了，挑出來扔掉。不要煮太久。
準備好姜、蒜、蔥、幹辣椒、大料、黃瓜。
鍋熱後倒入適量油，再放入姜蒜和花椒、老幹媽辣椒炒香。
放入黃瓜和文蛤，攪拌均勻，加鹽，倒入蠔油、醬油、料酒等。翻炒至湯汁略幹，時間不宜過長。肉老了就不好吃了。
撒上蔥花，裝盤出鍋。好吃的炸蛤蜊來了，物美價廉。讓我們準備開始吧