用水燉牛肉5分鐘的目的是去除牛肉表面的汙垢和裏面的血(這個過程是火)。
3換個湯鍋，加水等材料，再把水燒開，放入西紅柿和牛肉，放入啤酒和白醋啤酒，使之鮮嫩~ ~肉質更滑嫩~ ~白醋是用來去腥的~肉容易腐爛，改小火燉。
4燉1小時左右~ ~筷子可以在牛肉裏煮，但是還沒到爛的效果。繼續燉，然後加入土豆。土豆加的太早，容易煮成土豆泥，所以肉壹定要煮熟後再加20分鐘~ ~拿出壹小塊肥牛~ ~筷子很容易穿透，但是還沒有。牛肉的瘦肉部分最不容易腐爛。
5這時候可以不蓋鍋蓋燉，方便收汁。這個階段加鹽(過早加肉鹽不容易爛！)牛肉爛了，可以出鍋放盤了！
湯很濃，看不到西紅柿，但西紅柿的味道已經滲透到土豆和牛肉裏了。這湯最有營養。最後，別忘了加入香菜來改善口感。