3.讓我們開始介紹所需的配料:
白菜、糖蒜、腌姜、腌野辣椒、腌小米、香醋、白糖、鹽、醬油、自制剁椒醬。
4.先將白菜分成四份，去掉根部，用冷水浸泡，浸泡半小時左右，再加入兩勺鹽殺菌，然後將浸泡洗凈的白菜切成絲，再用八勺鹽腌制，腌制半小時。
5、然後將自制的泡姜切絲，糖蒜切成糖蒜飯。將白菜擠幹，然後加入姜絲、糖蒜末、泡椒、泡小米、香醋、醬油，加入壹些白糖中和白菜的苦味，再加入壹勺自制剁椒醬攪拌均勻。
6.將腌制好的白菜放入無水無油的玻璃瓶中，用手壓實，將腌制好的鹵汁壹起倒入其中，蓋上蓋子腌制48小時，腌制好的開胃品就做好了。
7.日本科學家認為，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜處於較高水平。