其次，提前把魚身上的水擦幹，防止漏油，熱鍋裏用油把火調大，把魚輕輕放入鍋裏。註意火中的魚。將魚煎壹會兒，然後轉鍋將魚頭和魚尾盡量煎透，再將魚翻面，加入料酒，再加入姜末和幹辣椒，將煎好的魚撈出備用。
然後把鍋洗幹凈，燒熱，放入番茄塊和少量番茄醬(喜歡甜的可以多放壹點)，炒到番茄變軟變沙，加入適量生抽或蒸魚醬油，魚加適量開水，燉十分鐘左右。最後加入紅椒和青椒碎煮壹分鐘左右，加入適量雞精，撒上蔥花。壹份酸甜開胃，醇香可口的番茄桂魚湯就完成了！
桂魚含有蛋白質、脂肪和維生素，肉質細嫩，易於消化。對於兒童、老人和身體虛弱、脾胃消化功能差的人來說，既能補虛，又能免去消化困難的煩惱。