1.在面粉放大盆中，多次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加入適量冷水揉成軟面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右；2、洋蔥切碎；3.將面團反復揉搓至表面光滑，分成幾個面團，搟出其中壹個，盡量搟薄，均勻塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後把面團從兩端往中間卷(如圖8)，把面團往同壹個方向擰幾下，再卷起來收口。將烤好的蛋糕坯輕輕搟開，靜置5分鐘，然後放入鍋中烙；4.鍋中倒入少量油，加熱，放入餅坯中，蓋上鍋蓋，小火翻面，直至壹面金黃，兩面金黃。
操作提示:1。熱卷面團的粘度比冷水面團高，容易粘面板和搟面杖。搟面團時，在面板和面團上撒壹些細面條，可以有效防止粘連；2.烤餅時蓋上鍋蓋，這樣烤出來的蔥花餅皮脆裏軟，味道很好。如果是用電餅鐺制作最好，把標準的鍋放低壹點也可以，但是效果不會太好。